Pudim sem leite condensado

• 4 ovos
• 4 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 4 xícaras de leite
• 
  
• Para a calda:
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

1. Misture rapidamente os ovos e as gemas
2. Acrescente pouco a pouco o açúcar, sempre mexendo
3. Junte o leite aos poucos
4. Misture bem
5. Passe três vezes por uma peneira bem fina e reserve
6. Prepare a calda misturando o açúcar e a água
7. Leve ao fogo até caramelizar
8. Coloque a calda numa forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro
9. Espalhe com uma colher
10. Despeje a mistura reservada
11. Asse em banho-maria em forno moderado (180º graus) pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que enfiando a faca esta saia limpa
12. Desenforme depois de frio